Ya Hipócrates sentenció muy sabiamente «Que tu alimento sea tu medicina». Si bien en el blog van a ir encontrando las diversas aristas –personales, medioambientales, sociales–que hacen hoy a una verdadera Alimentación Natural y Saludable, no quiero dejar de decir al menos en esta breve introducción, por qué es importante desde el mantenimiento o mejoramiento o no de la salud del individuo.

Con el advenimiento del estudio de la Epigenética hay un precioso ejemplo que actualiza con rigor científico lo que en su tiempo promovía Hipócrates que es útil como para convencer al más retobado. La epigenética está demostrando cómo la alimentación que cada uno de nosotros lleva a cabo está modificando nuestros GENES y, en consecuencia, lo que dejaremos como HERENCIA a nuestra descendencia. 
El ejemplo más maravilloso y fácil de ser comprendido nos lo dan las abejas. En un panal, la abeja reina pone muchísmos huevitos todos idénticos los cuales dan lugar al nacimiento de muchísimas larvas todas idénticas entre sí también. Y es la ALIMENTACIÖN de estas larvas lo que las diferenciará en su adultez. Las obreras–que son estériles y viven poco tiempo–se alimentan de una mezcla de miel con polen  (un proceso íntimo celular activa un proceso de metilación lla cual , a través de esta mezcla alimenticia, anula a los genes responsables de la fertilidad , haciendo de estas abejas obreras estériles — para que no haya muchas reinas–ya que sino, el panal con su perfecta organización, colapsaría. Sólo las larvas alimentadas con JALEA REAL se convierten en reinas fértiles

Este es sólo el principio de los interrogantes que hoy quiero dejar aquí asentados para preguntarnos –más allá de los parámetros de producción de los alimentos que también iremos viendo según planteo al principio–para dejar de hacer como muchos médicos –salvo dos o tres «reglas» estandarizadas–que aún hoy en día desconocen totalmente la influencia que tiene lo que comemos sobre nuestra salud o sobre la génesis de desequilibrios en la misma 

                 Dra G.Laura Firpo